红曲泡酒正确方法?
红曲泡酒的正确方法如下： 1. 准备材料：红曲、糯米、白糖、白酒、干净的玻璃瓶。 2. 将糯米蒸熟，晾凉后加入适量的红曲，搅拌均匀。 3. 将红曲和糯米混合物放入玻璃瓶中，加入适量的白糖和白酒。 4. 将玻璃瓶密封好，放置在阴凉通风处，每天摇晃几次。 5. 大约一个月后，红曲泡酒就可以饮用了。 需要注意的是，制作红曲泡酒需要注意卫生和材料的质量，同时要注意控制好泡酒的时间和温度，以免出现质量问题。
红曲酒剩下的红酒糟怎么用?
剩余的红酒糟分红粗糟和红酒泥，红粗糟主要是葡萄皮，这种发酵完的红粗糟可以制作花肥，含有较丰富的甲、磷肥，方法是：将虑出的皮晒干，搓成粉末状，按着1/20的比列掺到花土里即可，对草本及叶本类效果较好。 红酒泥就是净化过程中沉淀到底部的泥状物，这种东西可以做葡萄酒酵母，缩短葡萄酒发酵时间。可以保留一部分放在冰箱里冷冻保存，使用时拿出来直接加入葡萄汁里就可以。当然也可以做花肥，但必须晒干后才能使用，不然会造成烂根问题
红曲酒蒸馏成白酒好喝吗?
红曲酿美味白酒同样是受到人们的追捧的，这是一道我们能够在超市里面买到的美食，不仅味道非常的独特，另外它的口碑也是受到大家追捧的，同时它的价格是比较实惠的，一般也就是在十四五块钱一份的，有很多年轻一点的人都在购买着吃的。
红曲米为什么要用高度白酒烧?
因为用酒烧红曲米色泽会更鲜亮。 以前,红曲米都是用热水煮制后再用,现在用白酒烧制红曲米。具体做法:红曲米1千克放入盆内,用手勺舀48度高粱酒200克,用火烧燃,倒入红曲米内搅匀,待火自动熄灭,然后捞出红曲米,用鲍鱼袋装起来,直接用来卤东西。处理后的红曲米色泽更加红亮,用它调制卤水或烧制菜肴,原料都不会流失。
红曲米为啥用白酒燃烧?
红曲米都是用热水煮制后再用，现在用白酒烧制红曲米。具体做法：红曲米1千克放入盆内，用手勺舀48度高粱酒200克，用火烧燃，倒入红曲米内搅匀，待火自动熄灭，然后捞出红曲米，用鲍鱼袋装起来，直接用来卤东西。 处理后的红曲米色泽更加红亮，用它调制卤水或烧制菜肴，原料都不会发乌。大师点评：这种方法很有特点，成品色泽较以前的亮度要好，原料色泽纯正，值得推广。
